新加坡特色小吃－－烧烤魔鬼鱼本地最热门的美食－海鲜烧烤，一定少不了魔鬼鱼烧烤。这档比较特别的是，鲜鱼涂了酱料之后，放在香蕉叶上烧烤，和其他烧烤后再涂酱料的做法不同。酱料包括辣椒干、香茅、黄姜、虾米等等。档主说

清蒸鱼的做法1.整理干净的鱼用盐和胡椒粉里外涂抹均匀备用。2.少许葱白切丝备用。3.将葱切段，姜切片备用4.将葱段和少许姜片塞进鱼肚里，大片的姜覆盖鱼的身子，放入旺火蒸十分钟。5.将蒸鱼豉油放在器皿里，用勺子往蒸好的鱼身上淋汁。6.将切好的葱丝放在鱼身上，旺火滚热油浇在鱼身上。

食材明细高筋粉400克低筋粉350克鸡蛋2个黄油75克炼乳80克酵母8克奶香口味烤工艺数小时耗时神级难度金鱼面包的做法步骤1所有原料放在一起，加适量的温水揉成面团。2揉光后醒发半小时。3取一块面团擀成薄片。4用一个大碗反扣上面，裁出圆形薄饼。5揉出两块小面团搓成椭圆形。6放在圆饼上，做金鱼的身体。7再搓出两个小圆球做眼睛，细长条卷起做金鱼的嘴巴。8用蛋液沾粘。9再取一块面团擀成薄片，用刀裁出鱼尾巴

材料主料：高筋面粉250g；金鱼面包1拿出发酵好的面团，基本揉面和发酵面团步骤请看我的刺猬面包方法2将面团分开两团，一团用来做金鱼身体，一团做金鱼尾巴，然后再将两团面团揉成长条，分别切割成各12等分的小面团，醒发15分钟3醒发面团时制作椰蓉馅，将适量椰蓉、白砂糖、黄油混合调好4拿一块做鱼身体的面团包椰蓉馅进去5收口朝下弄成椭圆形6用厨房剪刀剪出嘴巴和鱼鳍，用红豆做眼睛，金鱼身子就做好了7拿一块做尾

吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。 清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。 【基本步骤】 第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在

主料彩虹鲷1条 辅料生姜适量葱适量泰式甜辣酱适量料酒适量老抽适量味极鲜酱油适量醋适量盐适量水适量油适量步骤1.彩虹鲷处理干净在两面鱼身上各划两刀摸上少许盐腌1小时，生姜切片，葱切葱花2.取一碗放入少许泰式甜辣酱3.再放入少许料酒、老抽、味极鲜酱油、醋、清水搅拌均匀备用4.锅里放油烧热后把鱼放进去中小火慢煎5.底下煎至金黄后翻面继续煎至两面金黄6.锅中留底油爆香姜片7.把调好的碗汁倒入8.煮开

鲤鱼清洗干净，去除鱼腥线(用厨房用纸把鱼擦干净，用刀背使劲再鱼身上拍，头尾用刀划开，会看见白色小点，那是鱼腥线，清清的抽出来就好)把鱼划刀，不要太深，放在油锅里煎，煎鱼最好不粘锅，没有就用姜擦锅，然后煎鱼锅里放油，炒香葱姜蒜，放香菇，放生抽老抽，放水，把煎好的鱼放锅里，加糖，醋，盐，开锅后，小火慢炖，糖黏稠即可

五香酥鲫鱼的做法1.新鲜鲫鱼若干条，这次是单位食堂师傅给帮忙从城湖里打捞的，帮我一下子搞来17条，都是野生的，非常棒2.葱、姜、蒜洗净备用3.香料4.调料5.鲫鱼逐个收拾干净，在鱼身上划花刀，小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整6.葱切段，姜切大片、蒜用刀拍扁备用7.取料理盆，放入葱段和姜片，放入味极鲜酱油和料酒8.端起盆，簸动盆内的鱼，让它们之间相互撞击，保证入味9.锅内放油少许，

1、戈雅鱼宰杀制净，放热油中炸至外皮凝固，捞出备用;葱、姜、蒜分别择洗干净，葱切段，姜、蒜切片。2、葱、姜、蒜炒出香味，放入戈雅鱼，加高汤、料酒、盐、胡椒粉、酱油、白糖、蚝油，大火烧沸，转小火烧至入味，加鸡精调好口味，装盘。

材主料乌头鱼1只 辅料香茅2根葱1个芫茜头2根虾酱胡椒酱料姜丝糖鱼露白醋酸梅香菜金不换步骤1.新鲜乌头鱼一条.香茅两条/干葱一个/芫茜头两条都切碎(本来是打碎.懒得洗搅拌机).2.加上虾酱和胡椒拌成酱料.3.水烧下把酱料和姜丝放下煮开后加入鱼煮十分钟,如鱼太大锅太小可切两段.4.下糖/鱼露/酸梅汁和酸梅(压烂)/葱段再煮一会.加入香菜叶倒入一点白醋关火.如果你有金不换(罗勒)可以加一点味道更香.5

食材明细黄骨鱼2条 青椒1个 红椒1个姜 适量 蒜 适量 葱 适量盐 适量 生抽 适量 老抽 适量料酒 适量 花椒 适量

1.红古鱼一条2.刨去鱼鲮去掉肉脏洗净3.在鱼身上擦上盐入味4.锅内热油下鱼去煎5.煎到鱼皮稍黄后番过来再煎6.两边都煎好后加水7.倒红烧酱8.烧到收汁9.下小葱和香菜关火出锅10.成品

主料包菜200g鱼丸100g辅料油适量盐适量步骤1.准备一些鱼丸和半颗包菜2.将包菜切开3.热锅冷油，将包菜倒入锅中煸炒4.然后将鱼丸放入锅中一起煸炒一下5.然后放入适量的水和盐，炖至鱼丸变大即可小贴士包菜的根比较不容易熟，加上鱼丸越炖越入味，这样要多加点水炖

食材明细高筋粉400克低筋粉350克鸡蛋2个黄油75克炼乳80克酵母8克奶香口味烤工艺数小时耗时神级难度金鱼面包的做法步骤1所有原料放在一起，加适量的温水揉成面团。2揉光后醒发半小时。3取一块面团擀成薄片。4用一个大碗反扣上面，裁出圆形薄饼。5揉出两块小面团搓成椭圆形。6放在圆饼上，做金鱼的身体。7再搓出两个小圆球做眼睛，细长条卷起做金鱼的嘴巴。8用蛋液沾粘。9再取一块面团擀成薄片，用刀裁出鱼尾巴

前言香焖白鲳鱼，鱼挺大很新鲜，花了我五十多块钱呢，做出的的鱼味可鲜了。

主料鸡蛋1个    黄油和奶酪20g    燕麦片一小碗    全麦颗粒面粉一小碗    玉米面一小碗    狗罐头一盒    狗饼干的做法步骤1. 鸡蛋打散2. 黄油、奶酪化开3. 玉米面4. 燕麦片5. 全麦面6. 狗罐头7. 所有原料和匀8. 模子做造型9. 烤箱上下火160度，30分钟。齐活。10. 黄油用无盐的

原料:面粉360g、玉米粉（粗的哦，可以磨牙齿，效果很好）、2个鸡蛋、1勺苏打、40g牛奶、还有少许花生（其它坚果也可以不过核桃除外）、20g黄油。方法:（1）把面粉，苏打，鸡蛋，黄油，玉米粉，花生碎这些原材料都掺在一起,充分搅拌。到入备好的牛奶，然后和面。（2）加一些瘦肉馅进去，作成荤味的狗狗更爱吃。把和好的面团擀成 1公分厚的面片。（3）然后用模子切成各种各样可爱的形状。在250度烤箱里面，烘

主料大葱2根腊肠5个辅料花生油适量盐适量鸡精适量老干妈适量步骤1.把腊肠清洗干净后，放入锅中煮十分钟即可捞出。2.大葱切斜形状，腊肠切薄片。3.油烧热，放入腊肠翻炒数秒。4.腊肠炒至微微卷起来，炒出多余的油。5.下大葱翻炒片刻后，放适量的盐.鸡精（腊肠里面是含有盐的，盐放的太多会咸）。6.快出锅之前放点点老干妈提味。7.可以出锅品尝了。

准备食材：五香带鱼，可以自己做也可以是带鱼罐头2.锅中放入五香带鱼3.放入葱、姜和蒜4.放入胡萝卜5.放入酱油炒匀6.放入油麦菜翻炒一会7.炒匀即可

原料：鲤鱼 配料：葱、姜、海米 调料：香油、味精、盐、八角 鲤鱼汤的做法： 1、选料：首先取一条鲤鱼，大约一斤左右的就差不多了，然后去鳞片，一定要去除干净，要不然吃起来就不好了，再把鱼的内脏和腮丝去除干净，最重要是把两侧的腥线除去，用清水再洗一边，放到一边备用就差不多了； 2、改刀：把清理好的鲤鱼用刀切成小块，也不太小了，最好把各个部位都分开，一把快刀是一个先决条件； 3、备料：备上几个八角，再切